Manifiesto
Somos hijos del ruido y de la calma. De la lluvia que cae en Bizkaia y del sol que quema en México. No buscamos imitar —buscamos recordar. Aquí, cada trago, cada plato y cada conversación es un puente entre dos mundos que se respetan.
El Chubasco no es un restaurante: es un refugio. Un lugar donde la autenticidad se sienta a la mesa, donde la tradición se mezcla con la lluvia, y donde cada sabor cuenta una historia que viajó miles de kilómetros sin perder su raíz.
Creemos en la comunidad, en la familia, en el trabajo honesto y en la cultura viva. Somos una lluvia cálida que empapa el alma, un espacio que no busca ser de aquí ni de allá, sino ser parte, construyendo puentes sin alterar la tierra que los sostiene.
Porque entre el barrio y la marea, entre el alma mexicana y la niebla vasca, se esconde lo que somos: identidad con sabor, verdad sin fronteras.
Manifestua
Gu gara zarataren eta lasaitasunaren seme-alabak. Bizkaian erortzen den euriaren eta Mexikon erretzen duen eguzkiarenak. Ez dugu imitatzea bilatzen — oroimena berpiztea baizik. Hemen, edari bakoitza, plater bakoitza eta elkarrizketa bakoitza bi mundu errespetatukoren arteko zubia da.
El Chubasco ez da jatetxe bat: babesleku bat da. Benetakotasuna mahaira esertzen den tokia, non tradizioa euriaren artean nahasten den, eta zapore bakoitzak bere sustraiak galdu gabe milaka kilometro egin dituen istorio bat kontatzen duen.
Komunitatean, familian, lan zintzoan eta kultura biziaren indarrean sinesten dugu. Arima bustitzen duen euri epela gara, ez hemen ez han izatea bilatzen ez duen espazioa, baizik eta parte izatea — lurra aldatu gabe zubiak eraikiz.
Auzoaren eta marearen artean, arima mexikarra eta euri-laino euskalaren artean,
gure izatea ezkutatzen da: zaporez beteriko identitatea, mugarik gabeko egia.
We are children of noise and calm. Of the rain that falls in Bizkaia and the sun that burns in Mexico. We do not seek to imitate — we seek to remember. Here, every drink, every dish, and every conversation is a bridge between two worlds that respect each other.
El Chubasco is not a restaurant: it’s a refuge. A place where authenticity takes a seat at the table, where tradition blends with the rain, and where every flavor tells a story that has traveled thousands of kilometers without losing its roots.
We believe in community, in family, in honest work, and in living culture. We are a warm rain that soaks the soul, a space that doesn’t aim to be from here or there, but to belong — building bridges without altering the soil that sustains them.
Because between the neighborhood and the tide, between the Mexican soul and the Basque mist, lies who we are: identity with flavor, truth without borders.
Lan lasterra, lan alferra
El trabajo apresurado es trabajo inútil.
Hasty work is useless work.
Gure kudeaketa, berrikuntza eta hazkundea ulertzeko modua adierazten du: zehaztasunez, koherentziaz eta prozesuekiko errespetuz. Bikaintasuna denboraren erabilera egokiaren emaitza dela sinesten dugu, teknologia gizatasuna galdu gabe optimizatzeko tresna gisa, eta xehetasunen kultura estrategia enpresarial gisa.
Representa nuestra manera de entender la gestión, la innovación y el crecimiento: con precisión, coherencia y respeto por los procesos. Creemos en la excelencia como resultado del tiempo bien invertido, en la tecnología como herramienta para optimizar sin deshumanizar, y en la cultura del detalle como estrategia empresarial.
It reflects our vision of human capital development: guided by precision, consistency, and respect for the processes that shape people. We believe in excellence as the outcome of time well invested, in technology as a tool that enhances talent without replacing it, and in a culture of detail as a shared path toward growth.
BEBIDAS
Laura Lobato
Andoni Malzarraga
Iñaki Miguel
INSTALACIONES
Aitor Cobreti
ALIMENTOS
Rosa Valdes
Katherine Picado
Christian Medrano
Ahal den guztietan, gure inguruko osagaiekin lan egiten dugu, tokiko baserriak, baratzeak eta hornitzaileak lehenetsiz.
Jatorriaren eta sukaldearen arteko distantzia txikiagoak freskotasun handiagoa eta nortasun gehiago dakar.
Hurbileko Produktua
Siempre que es posible trabajamos con ingredientes de nuestro entorno, priorizando granjas, huertas y proveedores cercanos.
Menos distancia entre el origen y la cocina significa más frescura y más identidad.
Producto de Proximidad
El Chubascok balioa lurraldean bertan geratzen den ekonomia zirkular baten parte izan nahi du.
Tokiko ekoizle eta banatzaileekin lan egiteak inguruko sare gastronomikoa indartzen du.
Ekonomia Zirkularra
El Chubasco busca formar parte de una economía donde el valor permanece en el territorio.
Trabajar con productores y distribuidores locales fortalece la red gastronómica que nos rodea.
Economía Circular
Gure Mexikoko sukaldaritza osagai sinple baina ongi aukeratuetan oinarritzen da, arreta eta ekoizleekiko errespetuz prestatuta.
Produktuarekiko Errespetua
Nuestra cocina mexicana se construye a partir de ingredientes sencillos y bien seleccionados, preparados con atención y respeto por quienes los producen.
Respeto por el
Producto
Gure Barra eta Upategiko Aliatuak
Nuestros Aliados de la Barra y la Bodega
Our Bar and Cellar Partners
